Currylicious de cogumelos e grão

Ingredientes:

250g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho

1 cenoura

150g de grão de bico cozido
400ml de leite de coco

1 colher de sopa de currylicious
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
2 raminhos de salsa fresca

Modo de preparação:

Comece por descascar e cortar a cebola e o alho e coloque tudo numa panela com um pouco de azeite, com o lume forte vá mexendo enquanto faz o refogado;
Quando a cebola já estiver translúcida, adicione os cogumelos e o currylicious e deixe refogar em lume médio, para que os cogumelos libertem água;
Coloque a cenoura e o grão, uma pitada de sal e continue a saltear uns minutos;
De seguida adicione o leite de coco e envolva tudo.

Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio/baixo;
Finalmente, desligue o fogão e coloque por cima salsa fresca picada.

Servir com arroz, preferencialmente, integral.